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美宏馆:素与茶之雅 清与静之幽
发布时间:2016-03-16 11:37:43 星期三   

杭州是一个与佛有缘的城市,坐拥灵隐寺、永福寺、韬光寺、法净禅寺、法镜讲寺等众多寺庙。人们一提起寺庙或是佛教,自然而然就联想到素食 ,近些年来,吃素,似乎变成了一种潮流,素食餐厅也越来越繁盛。说起杭州的素食餐厅,那就一定不要错过位于梅岭北路的美宏馆了。

记得去美宏馆的那天,天气有些微热,加上杭州拥堵的交通,让我心情有些烦躁。坐了一个多小时车,我来到了坐落在灵隐景区的美宏馆,这里晨钟暮鼓,悠悠扬扬,古朴幽静,景色宜人,绝佳的青山秀水和厚重的文化底蕴,赋予了它与众不同的灵气。

我沿着小路,走向美宏馆,这是一个别致的小院落,共有三层。进入馆内,墙上的山水画、架子上禅茶茶具、古朴的长形矮桌,中式风格中透着浓浓的禅意,耳边响起的梵音,这一切让我平静。




吃素是一种慈悲

我坐在古朴的长形矮桌前,喝上一杯茶。不久后,一个穿着古朴的身影出现在我面前,他的名字叫胡廷,是那天接待我的人。听着梵音,喝着禅茶,听他徐徐道来关于美宏馆的故事。胡廷告诉我,店老板是一对夫妻,两个都是信佛之人,做素食餐厅,是为了弘扬素食文化,吃素食网上十大正规赌博网站,养生。

“素食是一种放生。蔬菜处于食物链的最底层,而肉类处于食物链的中层,吃一次素就等于种了108颗树。老板对佛学很虔诚,吃素恰恰体现了佛学上的慈悲,这也是一种信念的执行。别的餐厅做素食可能只是餐厅经营的一种形式,我们餐厅做素食,是老板对佛学的一种虔诚。”

美宏馆的素食,就如美宏的环境一样追求天然和人文的结合。佛教素食所传承的文化底蕴,现代素食所追求的网上十大正规赌博网站和营养,古人推崇的雅致,今人向往的时尚,都融合在一道道美宏馆的菜肴中,是心灵的品鉴,也是味觉的享受。


 


新鲜的食材是关键

待我和胡廷聊了许久后,等来了美宏馆的大厨高国军,以下简称高师傅。第一眼看到高师傅,给人的感觉是高高瘦瘦的,或许是与他长期吃素的习惯有关。高师傅并不是一个很健谈的人,但是一谈起素食,他就停不下来。

在高师傅口中,素食大有讲究。从严格意义上讲,素食指的是禁用动物性原料及禁用“五辛”和“五荤”的寺院菜、道观菜。五辛指的是葱、大蒜、荞头、韭菜、洋葱。现在的素食餐厅,为了迎合大众的口吻,已经突破了这个限制,而美宏馆始终坚持,不用葱、不用蒜,把素食做到极致。

“我们做菜的,对于食材是最讲究的。只有新鲜、有机,口感和品质俱佳的食材,才会被我选进用料。我们餐馆的食材多数来源于国外的泰国、马来西亚,国内的东北、云南等地,都是空运过来的。我觉得,食物的品质是网上十大正规赌博网站的保证。我们做菜时会用有机、绿色食材,用油也颇为讲究,许多市场上的包装植物油都难以符合要求,我们只用特制的高油酸植物油。”高师傅做素食已经有8、9年,一直坚持着品质。


 



店内的这几道菜必须尝尝

打开美宏馆的菜单,你会发现,这儿的菜肴十分丰富,个个都色香味俱全。以下几个菜是高师傅推荐的,说要是有机会来美宏馆,一定要尝尝。

“云开净空”,这道菜,名字就充满着禅意。最上面白白的一层,取材于云南的竹荪。竹荪是一种十分稀有的菌种,人们称它为“菌中皇后”,营养价值丰富,香味浓郁,滋味鲜美。竹荪下面一层是“虫草花”,虫草花并非是花,是虫草子实体,属于真菌类,含有丰富的蛋白质和氨基酸可以补气养阴、润肺止咳,清热利湿。

“莲香赞”,是美宏馆的一道经典仿荤菜。“素菜荤做” 是一个传统的做法,那些用蔬菜做出的荤菜样子,栩栩如生,十分诱人。这道菜用西湖莲藕为原料,但吃起来却有糖醋里脊的味道,味道酸甜。具有补心益肾,滋阴补血的功效。

“半月沉江”,听名字似乎是南普陀寺的一道素席名菜,其不然,这道菜是用酸菜和杏鲍菇煮成的,俗称素食中的酸菜鱼,和南普陀的名菜有着较大的区别,

“芝士焗西红柿”,我们总是吃西红柿炒蛋,那怎么吃出个新花样呢?这道芝士焗西红柿,就别有一番风味,芝士焗过的西红柿,掀开“盖头”,里面盛满了芥兰丁、胡萝卜丁、菌菇丁,并融合了西红柿酸酸甜甜的味道,很是清脆爽口。


 



TIPS: 美宏还致力于禅茶文化的开发,以吃素品茶的佛教生活文化为基础,拥有美宏书院、茶室禅房,可习字作画,可品茶听香,可禅坐冥想,可雅聚会友,亦可在此传到授业解惑。如果,有一天,你累了,来这儿,既有龙井茶园,又有四季不绝的天竺山山泉,泡上一壶好茶,清风徐来,感受灵隐寺的钟声,三天竺的梵呗,北高峰飘来的云雾,好一番惬意的生活。

地址:天竺路80号(法镜寺正对面)联系方式:0571-85809511




来源:微游杭州    作者:茅怡雯    编辑:史佳
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